Jiangsu Zipin es un fabricante profesional de transglutaminasa de China y proveedores de transglutaminasa de China. La transglutaminasa (TG) es una enzima natural que reticula las proteínas al vincular la lisina con los ácidos aspartic o glutámicos. Está ampliamente presente en los organismos y juega un papel clave en los procesos biológicos.
Nuestro TG, fermentado de Streptoverticillium mobaraense, ofrece una fuerte unión, excelente pH y estabilidad térmica, alta solubilidad y seguridad.
En el procesamiento de alimentos, TG sirve como agente vinculante para la mejora de la textura, la reconstrucción de la carne y los productos lácteos. Las aplicaciones comunes incluyen bistec, pelotas de pescado, albóndigas, surimi, jamón, imitación de carne de cangrejo, productos horneados, queso, yogurt y tofu.
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BindPro® TG
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> Mejorar la textura, la elasticidad, la jugosidad de los productos finales
> Mejorar la retención del agua y aumentar el rendimiento
> Mejorar la capacidad de corte durante el proceso de corte para ahorrar el costo.
> No hay influencia en el sabor
> Reestructurar los recortes de carne a cualquier tamaño para productos estandarizados.
> Control de porciones
> Adición de alto valor
> No hay influencia en el sabor
> Mejorar la textura, la resistencia al gel, la jugada de los productos finales
> Mejorar la retención del agua y aumentar el rendimiento
> Mejorar la capacidad de corte durante el proceso de corte para ahorrar el costo.
> No hay influencia en el sabor
> Reestructurar los recortes de carne a cualquier tamaño para productos estandarizados.
> Control de porciones
> Adición de alto valor
> No hay influencia en el sabor
> Aumentar la viscosidad y la cremosidad
> Reducir la síngernis y aumentar el rendimiento
> Mejorar la estabilidad durante el almacenamiento
> Mejorar la textura y sin influencia en el sabor
> Reducir la pérdida de proteínas de suero durante el proceso de drenaje para aumentar el rendimiento
> Mejorar la capacidad de corte
> Mejorar la textura y sin influencia en el sabor
> Reducir la siniéis de agua para ahorrar el costo
> Aumentar la viscosidad
> Mejorar la estabilidad
> Aumentar los rendimientos
> Mejorar la textura y sin influencia en el sabor
> Mejorar la textura, la elasticidad, la jugosidad de los productos finales
> Mejorar la retención del agua y aumentar el rendimiento
> Mejorar la capacidad de corte durante el proceso de corte para ahorrar el costo.
> No hay influencia en el sabor
> Mejorar la textura, la elasticidad, la jugosidad de los productos finales
> Mejorar la retención del agua y aumentar el rendimiento
> No hay influencia en el sabor
> Mejorar la textura
> Retener la forma y la textura después de hornear
> Menos migas después de cortar
> No hay influencia en el sabor
Elementos |
Valores estándar |
Método/Observaciones |
Actividad transglutaminasa |
60-5000u/g según su necesidad |
Método de hidroxamato |
Pérdida al secar |
No más del 10% |
A 105 ℃ por 2h |
Arsénico |
No más de 2ppm |
GB/T 5009.11 |
Dirigir |
No más de 3ppm |
GB 5009.12 |
Recuento de bacterias aeróbicas |
No más de 50000 recuentos/g |
GB4789.2 |
Bacteria coliforme |
No más de 30 recuentos/g |
GB4789.3 |
E.Coli |
Negativo en 25 g |
GB/T 4789.38 |
Salmonela |
Negativo en 25 g |
GB 4789.4 |
Embalaje:
1 kg/ bolsa, 10 o 20 kg por cartón
Almacenamiento:
Manténgase en frío (enfriamiento o congelado son los mejores) y en estado seco, lejos de la luz solar directamente y evite la exposición al aire. Una vez abierto, el producto debe usarse inmediatamente o volver a sellar y congelar.
Duración:
12 meses desde la fecha de fabricación en el paquete original sin abrir