A:TG puede catalizar las reacciones de reticulación intra e intermolecular de proteínas, por lo que TG puede mejorar la capacidad de la proteína alimentaria.
A:Sí, TG se distribuye ampliamente en cuerpos humanos, animales avanzados, plantas y microorganismos. TG se desactiva a la mayoría de las temperaturas de cocción y no deja sabores extraños en los alimentos. TG está clasificado por la FDA como un producto GRAS (generalmente reconocido como seguro) cuando se usa correctamente.
A:La TG es una enzima que se compone de una cadena de aminoácidos simple (sin restos de glico, fosfato o acilo unidos).
