A:12 meses.
A:TG se puede utilizar para productos cárnicos procesados (como jamones, salchichas), carnes y pescados reestructurados, surimi y productos a base de surimi, productos lácteos (yogur y queso), productos veganos y panadería.
A:TG es activo entre pH 4 y 10. El pH óptimo es alrededor de 7 a 8.
A:TG está activo entre 1 y 60 C, y la temperatura óptima es de 55 C, y la temperatura alta conduce a la inactivación de TG.
A:El TG de ZIPIN se produce mediante la fermentación de microorganismos no modificados genéticamente.
A:TG puede catalizar las reacciones de reticulación intra e intermolecular de proteínas, por lo que TG puede mejorar la capacidad de la proteína alimentaria.
