Recientemente, un aditivo alimentario llamado "transglutaminasa" ha atraído mucha atención. Se informa que la transglutaminasa se puede utilizar como adhesivo cárnico para mejorar el sabor y la calidad de los productos cárnicos picados. Pero al mismo tiempo, algunas personas cuestionan su seguridad y su posible daño al cuerpo humano.
La transglutaminasa se origina en bacterias y es un catalizador que puede conectar proteínas con otras biomoléculas. Por sus excelentes propiedades y funciones químicas, se aplica en la industria alimentaria para la elaboración de productos cárnicos, productos cárnicos vegetarianos, masas y otros alimentos.
En vista de esta situación, todavía debemos seguir prestando atención al desarrollo y la investigación de la transglutaminasa en el futuro y regular el uso de aditivos alimentarios de manera más científica y razonable para garantizar la seguridad alimentaria y la salud de las personas, para que el público pueda comer. con tranquilidad.
